作者：小桥*立诚
麦芽糖香甜可口，营养丰富，排*养颜，润肺去燥止咳，补脾益气柔肝，是老少皆宜的食品。
麦芽糖制作方法如下：
1.首先，是原材料。麦芽糖需要小麦和糯米（包粽子那种）。
2.比例是二两小麦，加一斤糯米。小麦要捡干净，把烂掉的捡出来扔掉，只留完整的，会发芽的。用清水泡一会儿，一两个小时都可以了。然后小麦放在盘子或者陶瓷碗里，注意容器里不能有油，否则小麦就不会发芽，反而变臭了。
3.每天喷点清水在小麦上，一天喷三四次都行，保持湿润，但是不要让小麦浸在水里。等到小麦发芽长到四五公分长的时候，把他们全取出来洗洗干净，切碎。同时一斤糯米用电饭锅做成米饭（做之前也可以把糯米泡一泡，这样米饭软一些，麦芽糖出糖率也高些），米饭熟了以后，把切碎的麦芽放进去，搅拌均匀。
然后电饭锅保温，放置一个晚上。这时候你会发现，电饭锅里已经是很稀的糊糊了。
4.这时候你找纱布把那些东西过滤一下，滤出渣滓，过滤出来的汤汁，就是麦芽糖汁。这个汁水放在大锅里，小火慢慢熬煮，一直煮到粘稠，就是麦芽糖了。（过滤可以用纱布放在大锅上，铺好，然后把稀糊糊放进去一些，再把纱布收紧用力积压，汁水就留锅里去了。等全部过滤完，就可以开始熬煮。）
5.熬煮是个很费时间和费力气的活，要不停的搅拌，否则粘锅。熬煮到汁水看起来粘稠，有些像冒泡泡而又冒不出来的时候，就好了。当然你想要更浓稠一些，也可以多煮一会儿。注意别烧焦了就行。
食用注意事项：
儿童脏腑充而不盛，未发育完全，且“肝常有余，脾常不足”，所以常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身糖分含量较多，儿童消化能力差，因此不建议过多食用，且食用后一定要刷牙。
因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀，因此中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病者需慎用。
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