广东人冬天吃什么？
“梗系饮靓汤啦！”
你今日饮咗未？
药膳鸡汤、海带排骨汤、鲫鱼汤...
不管是天上飞的，还是地上爬的
在广东，都逃不过被拿去煲汤的命
就连水果，也难逃广东人的“煲汤魔爪”
是的，你没看错
就是水果靓汤
01
广东的靓汤文化
中国的汤文化有三千年的历史，在世界饮食文化中十分耀眼，而论起中国汤中的翘楚，不得不提到广东人的靓汤。
广东的汤，食材搭配多结合中医里的食疗，其地位与凉茶并驾齐驱，共同滋养着爱吃会吃的广东人民。
广东靓汤的制作方法主要分为四大类，分别为：滚、烩、煲、炖。
图片来源：吃货研究所滚，在各类做法中是最简单的制作方法，不仅耗时短，只需十几分钟，对汤料要求也比较低，十分符合现代都市快节奏的生活。
滚汤用的食材一般都简单易熟，像常见的紫菜蛋花汤、番茄蛋花汤、菜心瘦肉汤等，都是滚汤中的代表菜式。
在广东这么多靓汤里
滚汤算是小case啦~
烩，是在滚的基础上衍生出的一种方法，在滚汤的基础上，加入淀粉勾芡，增加稠度，使汤料合一，制作出味道浓郁口感鲜滑的汤羹。
最常见的烩羹有：蘑菇三鲜羹、玉米羹、碗仔翅等。
煲，是用明火慢熬焖煮的烹煮方式，相较于滚汤，煲汤对于炊具、食材都有更高的要求。对于广东人煲汤，首先瓦撑（陶砂锅）是必不可少的，其次，对于食材的搭配、文武火的交替、时间都是十分讲究的。只有在这么多条件的综合之下，才能诞生一煲完美的老火靓汤。图片来源：吃货研究所炖，是采用隔水的方式，将温度控制在℃，炖出来的汤被称为炖汤。它的制作过程比煲汤还要精细，可谓是广东靓汤制作的精致巅峰。炖汤需要准备专门的隔水炖盅，且炖盅多采用紫砂或白瓷，容量仅为一人份。虽然炖汤的制作过程比较繁琐，但是经过炖煮出的靓汤水渣分明，还原了食材最本真的味道。图片来源：吃货研究所02
黑暗料理水果靓汤？
对于广东人来说，一顿饭里没有汤是缺少灵*的。即使是街头的小餐馆，也会准备好“每日例汤”。
海底椰煲汤你喝过吗？
在煲汤材料的选择上，更是五花八门，只要进入到了汤里，广东人都能甘之如饴。
每年木棉花开的时候，都能在路上遇上几个捡木棉花回家煲汤的广东人。“水果靓汤”对于“万物皆可煲汤”的广东人来说，更是小菜一碟。
轻量级的就先来个西瓜皮煲汤，夏天吃完红色的西瓜肉，西瓜翠衣（白色的部分）别扔！因为可以用来煲个汤，不仅能清热解*，还有止渴利尿的功效。
西瓜翠衣
除了西瓜翠衣外，榴莲壳在广东也是可以用来煲汤的。别看榴莲壳布满刺，在夏天用它煲汤可是能健脾补气、清热解*（容易“上火”的广东人一到夏天就离不开清热解*）。
来自外省人的震惊
除了果皮外，木瓜也是广东靓汤里的“常驻嘉宾”。在秋冬这种干燥的天气，来上一碗带着木瓜微甜香味的靓汤，不仅润肺利咽，还滋阴润燥。
木瓜汤真的很好喝哦！
既然提到了木瓜汤，那苹果雪梨汤也必须拿出来讲讲。
虽然看起来苹果雪梨汤像是随意组合在一起，但是在讲究煲汤食材搭配的广东人眼里，是没有随意两个字的！
据中医专家介绍，苹果性凉，能益胃生津、除烦醒酒；雪梨也性凉，有清肺化痰、生津止渴的功效。
苹果和雪梨的碰撞既能止咳平喘，还能化痰哦！如果有燥热或便秘困扰的小伙伴，还可以让汤降温后加点蜂蜜。
除此之外，甘蔗羊肉汤也很适合在秋冬季节来上一小碗，既能健脾生津，又可以益气补虚。
03
教你煲水果靓汤
听说你很好奇什么味道？这边菜谱给你准备好了！科博士以过来人的身份告诉你，很好喝，真的不是黑暗料理！
西瓜皮瘦肉汤
材料：西瓜皮一大份，苹果1只，玉米2根，瘦肉1块。
做法：
1.西瓜皮切开，苹果切块，玉米切大块备用。
2.瘦肉加些许盐腌制备用。
3.汤锅加水，放入材料，烧开后转小火煲1小时即可。
榴莲鸡汤
材料：榴莲肉适量，榴莲壳2块，榴莲核2颗，鸡1只，银耳半朵，红枣4颗，枸杞一小把。
做法：
1.榴莲壳取里面的白瓤，取出后切块。
2.鸡切块后焯水至半熟，银耳泡发切碎，红枣开半。
3.汤锅放水，放入材料烧开后，转小火炖1.5小时即可。
木瓜瘦肉汤
材料：木瓜（半生将熟的）半个或1个、小*姜3-5片、肾豆21颗、健脾祛湿汤包1包、食用盐少许。
做法：
1.将木瓜洗净后去皮，去籽，切块。
2.将所有食材倒入锅中，加入适量山泉水。
3.大火煮开后，转小火煮60分钟
4.饮用前加入少许食盐调味即可饮用。
苹果雪梨汤
材料：苹果2个，雪梨2个，南北杏各10克，生姜数片。
做法：
1.苹果、雪梨洗净去芯切块。
2.与杏仁、姜片一起放入开水中，大火烧开后小火熬煮1个小时即可。
甘蔗羊肉汤
材料：羊肉1斤，甘蔗3节，姜1小块
做法：
1.羊肉洗净切块，焯水后备用。
2.甘蔗去皮，切小块备用。
3.汤锅加水，放进材料，炖到羊肉酥软（约2.5小时）即可。
不知道你喝过什么样的水果汤呢？味道如何？可以在评论区留言告诉科博士哦~本期内容到这里就结束啦想看更多有趣又实用的内容赶紧