麦芽糖色泽红*，性状黏糊，入口甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。下面就和大家分享，如何自制麦芽糖。
食材
小麦g，糯米g。
制作步骤
1.小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面垫纱布，麦子和糯米的比例说1：5。
2.4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
3.糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水直到煮烂。稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。
4.5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。用纱布去渣留汁，将汁液上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。