通过查阅历史资料，我们不难发现古代的医药学家对陈皮的功效和应用的研究，有着一个不断扩大和完善的过程。
秦汉时期陈皮具有理气的功效：
秦汉时期的《神农本草经》就有记载陈皮在理气方面的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”
意思是：“橘柚，味道有点辛，比较温和。君主胸中瘕热逆气，利水谷。长期服用去臭，下气通神。”
相关小知识：
现在正值夏季，大量雨水夹杂着暑热，很容易袭击人体，尤其是脾胃，太容易受湿热邪气的困阻，因此就出现了上述这种情况，一到这时候，消化功能就出现了问题。而服用陈皮则可以解决这一问题。
陈皮本身有理气调中、燥湿化痰的功效。明代著名医学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。”意思是说，橘皮，其味苦所以具有理气燥湿的作用，其味辛所以有升散的作用，而性温和缓。
陈皮能治百病，就是因为它具有理气燥湿的功效，因此对于因为湿热邪气困扰脾胃出现的消化功能减弱的一系列症状，有着明显的治疗效果。
魏晋南北朝陈皮具有止泻利尿的功效：
魏晋南北朝时期，陈皮的功效除了理气以外，还有止泻和利尿等功效。据《名医别录》中记载：“下气，停止呕吐咳嗽，理气冲胸中，吐逆霍乱，治疗脾不能消化，止泻，除膀胱保留热停水，五淋，利尿，离开寸白虫，久服轻身长年。”
这里就已经说多次数地食用陈皮，有延年益寿的功效。
隋唐时期陈皮具有化痰止咳的功效：
隋唐时期，陈皮的一个很重要的功效，化痰止咳，如《药性论》，“橘子皮，清痰涎，开胃。治疗上气咳嗽，主气痢疾，破症瘕痃癖，洽胸膈间气”，以及《日华子本草》，“橘皮，暖，消痰止咳，破癥瘕痃癖”。
宋朝陈皮具有润肺驱寒的功效：
宋朝时期《泊宅编》，“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有特殊功效”，提到陈皮利肺气、祛痰驱寒的功效。
金朝元朝陈皮具有解酒*的功效：
金元时期《汤液本草》中的“解酒*”，首次提出陈皮可以解酒*。
明朝陈皮具有治乳痛、做香料的功效：
明朝时期不仅发现了陈皮有治妇人乳痈的功效，也是第一次提到解鱼腥*等佐料方面的应用。如《本草纲目》记载，“橘皮，入脾、肺二经气分药，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥*”。
清朝陈皮具有燥湿、去郁的功效：
清朝时期增加了陈皮的燥湿之功，并提出了可以去郁。相关的记载有《本草分经》：“广陈皮，辛、苦、温。入脾、肺气分，能散、能和、能燥、能泻。利气调中，消痰快膈，宣通五脏，统治百病。”
古时候，不同的医书都对陈皮有各种研究，不乏“延年益寿”“统治百病”的说法，而现代的研究也表明陈皮的确含有非常多的有益成分：挥发油、橙皮苷、*酮类物质、辛弗林、陈皮多糖、类柠檬苦素、维生素、以及人体所需的微量元素硒、铜等。
含量较高的陈皮挥发油具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效。
而随着年份越高，*酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，*酮类物质具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病*的作用，也说明了为什么陈皮越老越值钱。
有这么多的优质健康元素，难怪古代名医也会大赞陈皮：统治百病！
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