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做法：
取适量小碗耳，用凉水泡开
将碗耳入锅，沸水煮熟，捞出后用凉白开冲凉，沥掉水分
加入醋(可以多些），麻油，酱油，泡椒（芥末），拌均匀，少量盐，糖等
开油锅，适量的蒜沫，青、红椒丝，爆香，加入
拌匀后装盘
小贴士拌的时候可以尝一下味道，根据个人口味调整用量
焯水后的黑木耳浸泡在冰水中，让黑木耳口感更脆爽。
泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点：
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-5℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
最重要的是买到好的小碗耳
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木耳，没摘下就这个样子。
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自然晾晒，这里污染少。
颜色黑亮，但请买的朋友注意，
木耳是农产品，
每个木耳采摘都是有细微差别的。
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用水泡后，它的样子，像不像耳朵？
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刚泡完拿出来时，像不像一个小碗？
所以人家叫小碗耳
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营养价值1、小碗耳中铁的含量极为丰富，故常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
、小碗耳中的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、小碗耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、小碗耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、小碗耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、小碗耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
宜食人群适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
忌食人群有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
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