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“云南十九怪，开着宝马吃野菜。”
早春时节
各式各样的时令蔬菜陆续上市
一年一度的春菜尝鲜季
也已悄然开启
找一个大太阳的日子，
来春天的菜市场，
慢慢逛，慢慢拣，
香椿、藜蒿、蕨菜、臭菜……
没有一种春菜逃得过玉溪人的饭桌
春天的到来，激发的是玉溪人对野菜一如既往的热情。这里的人们爱春天有着特别的方式，就是把春天留在胃里。
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春日食春野，吃春菜，更像是一种迎接春天的仪式。而这种只限定于某个时期的事物，更容易让人们感受到其珍贵之处。所以春天一到，就该吃些绿色。
吃春菜一直是民间迎春的一种民俗，被称为"咬春"、"嚼春"。早春时节，各类春菜也开始在多地陆续上市，不过现在的菜市场依旧只有零星的摊位上售卖着野菜，且价格还略贵。
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上午九点，
李棋盛来农贸市场内人头攒动，
臭菜、棠梨花、藜蒿、水蕨菜等
时令蔬菜都放在了显眼的位置，
市民们围在摊位前挑选得不亦乐乎。
参考价格：-/斤SPRINGCOMING小编在李棋农贸市场的多家蔬菜摊前都没找到香椿的身影。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
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最常见的做法是炒蛋吃，香椿洗净切细，加少许盐，旺火热油，蛋液下锅炒至两面金黄，整个春天的香味，都融于这一盘中了。
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摊主介绍，“因为今年雨水少，所以香椿比往年上市晚，数量少。而且进价太高了，近期玉溪香椿批发价高达-元/公斤，菜商如果从批发市场拿回来卖，至少也要卖25元一把（大约2两），这种价格顾客不太能接受。大概过半个月香椿会大量上市，那个时候价格会便宜许多。
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参考价格：3元/把SPRINGCOMING臭菜和香椿、榴莲有点儿像：爱的人爱到骨子里，嫌的人无论如何也接受不了这味道。虽然唤作臭菜，但其实一点也不臭，甚至带着淡淡的清香，做成菜肴后就鲜美可口。
经常去李棋农贸市场的一位爷爷说，“最近看见野菜上市，肯定要尝个鲜！”一边说着，爷爷一边拿起一把臭菜细细打量，“每年也就是这个季节可以吃到，更想挑一些野菜啥的给家人尝尝。”
比较常见的做法就是用臭菜来煎鸡蛋吃了，很多吃过的人都说：怎一个“香”字了得！
参考价格：11元/两SPRINGCOMING据《新平县志》记载："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本类，开花后始发生嫩叶。摘而作羹，食之，味甘美异常"。
阳春三月，热情好客的玉溪人都喜欢用味道鲜美的甜菜汤招待贵宾，以表达玉溪人“豁达的待客之道”。
甜菜的烹饪方法很简单，主要是煮或汆，其味道鲜嫩爽口、味美无穷，吃了开胃健脾，民间还有一句赞誉甜菜的话：“田鸡煮甜菜，美味天上来。”
参考价格：10-12元/斤SPRINGCOMING记得小时候在老家的田野上经常能见到藜蒿的身影，然而那时还太小，总会错把藜蒿当成野草，直到看见妈妈采藜蒿回来，竟然爱上了它清香的味道。
长大后便很少有机会吃到藜蒿，但那味道却是忘不掉的，偶然得知藜蒿炒腊肉竟然是“十大赣菜”之一，也是中国的名菜之一。
你好春天参考价格：15-20元/斤SPRINGCOMING图片来源于网络
芦笋又名石刁柏，是一种春季蔬菜，嫩苗可供蔬食。说起芦笋大家都十分熟悉，走进菜市场就可随处看见，对我们来说这是一种很常见的蔬菜。
芦笋味道鲜美，依据需求可搭配各种不同的食材，别有一番滋味。当然，除了味道鲜美之外，芦笋的另一大特点就是其营养价值了，或许正因为如此，芦笋被国际市场美誉为“蔬菜之王”。
参考价格：15-20元/斤SPRINGCOMING马桑花其实就是马桑树开的花，可以食用，马桑花时令很短，一般春季开花，不到两个月就结束。马桑花可以煎鸡蛋，还可以炒肉、炒豆腐。
小时候的记忆里，每到春天，妈妈总会从老房子前的马桑树上摘下许多马桑花煎成鸡蛋饼给我吃。
参考价格：5-8元/两SPRINGCOMING金雀花因形似飞雀，颜色金黄而得名，金雀花外观精致小巧，细小的复叶泛着独特的银绿色光泽，着实让人怜惜。捧在手中都小心翼翼，总怕一不小心就会弄坏它们。
把金雀花的根须摘去后和鸡蛋同炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。
参考价格：6元/两SPRINGCOMING棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。
一名购买了棠梨花的嬢嬢说，棠梨花的吃法比较多，可以和鸡蛋、腊肉等食材一起炒，但处理时需要先用水焯一遍，再用冷水泡一段时间去除涩味，这样处理后既没有涩味，又比较好地保留了棠梨花的清香。“
这里是个小江湖，
自有它规矩，到了嬢嬢们的地盘，
买菜不过选，只能过“抓”，
仿佛手抓的菜才有灵魂。
参考价格：10-15元/斤SPRINGCOMING云南的大部分地区都分布有苦刺花，每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花，随着清风吹来一缕缕清香，使人闻之心旷神怡。
苦刺花的处理方法与棠梨花大同小异，都是先焯水后浸泡，苦刺花炒青豆、鸡蛋都非常好吃。”
参考价格：8元/斤SPRINGCOMING攀枝花又叫木棉花，花朵极具观赏性，而且药食两用，具有清热祛湿的功效。
攀枝花因其嫩滑、清爽的口感
获得了很多人的喜爱
通常人们会简单处理攀枝花花朵
掰去花瓣，揪去花粉囊，
再抽去中间最大的那根花蕊
剩下的就是可食用的部分了
一般我们用韭菜炒着吃，也可以用来凉拌吃，味道也非常好，这个季节特别适合吃。
参考价格：4-5元/两SPRINGCOMING松花又叫树花，也叫树花菜，学名扁枝衣，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。树花因为生长环境特殊，无法人工种植，所以是十分难度，若是你在菜市场看到这种菜，请别犹豫，赶紧买点尝尝，不然错过了可能就没了。
树花生长于不受污染的深山里，是一种绿色天然的食品，因此颇受玉溪人欢迎。树花的做法非常多，凉拌、炒菜、煮汤皆可，味道都很鲜美。
参考价格：30元/斤SPRINGCOMING和马桑花长得很像，
小编险些认错，也是云南的代表花之一，
爱吃的云南人当然也不会放过一尝它的滋味。
它的做法也仍和马桑花差不多，
菜市场里，
依旧有不少市民询问“这是什么”，
摊主都会很耐心的介绍。
参考价格：10元3把or4把SPRINGCOMING春天，在柘荣的田间地头采上满满一袋苦叶菜，洗净，开水焯一下，去其苦味，拧干剁碎，炒出即可食用。
或加入猪小肠中炖汤，虽带淡淡苦味，却飘着此草特有的香气，汤汁甚是清爽。但对于一些久病刚好、胃虚脾弱的人来说，苦叶菜还是不宜食用。
参考价格：10元3把SPRINGCOMING春一到，蕨菜就相继在山间野地间冒出了头。于是，菜市场里扎成一把一把的鲜嫩蕨菜纷纷上市。蕨菜又名如意菜、龙爪菜、猫爪子菜，素有“山菜之王”的美誉，在玉溪的野菜江湖里，蕨菜必须要有名字！
春天吃蕨菜这事，年前的诗经中就有云了，“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙”。陆游也有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”
蕨菜吃法同样也很多，
卤、爆、炒、烧、煨、焖均可，
不论哪一种，
蕨菜的鲜味都让人垂涎欲滴。
20元左右/斤SPRINGCOMING荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，别的野菜还未见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。不过吃荠菜要趁早哦~等到它开花就老了。
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荠菜是常见的一种野菜，之所以美名远扬，有一部分得归功于历代喜好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”
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绿意盎然，鱼羊并肥是为鲜，春日食春鲜不一定得是鱼和羊，柔嫩的绿叶、娇嫩的果蔬，都是生命初绽时的新鲜。
在玉溪，这烟火之外的秀色，才是不负人间好时节。
小编提醒市民，春菜虽“鲜”，广大市民朋友在食用过程中仍要注意，购买野菜尽量前往正规市场或超市选购。购买的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。
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这个季节的菜市场，是让人眼花缭乱的。
新鲜水灵的瓜菜，热热闹闹、挤挤挨挨，
种类太多，不知道先从哪一道下手。
春天的菜市场
治愈你的胃，也治愈你的心
这么多春菜，你最爱哪一味？
玉溪er，你们还有啥春菜推荐
怎么做，评论区指教哈