食在广州，味在西关。在广州的西关，孕育出不少饮食老字号，其粤菜、点心、小食等驰名粤港澳甚至全国。陶陶居，这家始建于清代光绪年间的百年老店，一直是广州地标性的粤菜老字号，同时亦承载着无数广州人的集体回忆，在阔别2年重新装修后复业。12月8日，陶陶居第十甫路总店正式宣布开业，从一楼至天台全部对外开放。
撰文信息时报记者王智汛
开业现场。通讯员供图“修旧如旧”修缮工程耗时两年整
“饮茶，不仅是广州人的生活方式，更是可以对外输出的文化实力。”开业仪式现场，陶陶居经营团队表示，要把陶陶居第十甫路总店打造成为“广州殿堂级美食地标”。据了解，陶陶居整体装修工程耗资余万元，从基础结构加固到修缮重装，用了整整2年时间，装修工程坚持“修旧如旧”，使得陶陶居恢复了百年前的光彩。记者现场看到，重开后的总店颇具岭南韵味，典雅的满洲窗、花街砖，梅兰竹菊与岭南佳果皆作为象征融入设计当中。有几十年历史的文物桌椅、木雕挂落焕新呈现在眼前，唤起了不少老广州人的回忆。
可观亭。通讯员供图“第十甫路总店是陶陶居的根，是老字号发展的根基。”陶陶居经营团队表示，成为广州殿堂级美食地标，已经不仅仅是酒家经营的目标，更是这个时代给予老字号发展的使命。重新开业的陶陶居第十甫路总店，可以沉浸式、全方位地感受广州城市文化，不论是美食、建筑还是风土人情。不论传统粤菜还是手工茶点，陶陶居在选材、制作及呈现上都追求匠心。总店三层楼每一层都拥有独立的厨房，还专门在一楼打造了手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，游客可以观察茶点的制作过程，将茶点文化更生动地传递给了消费者。
手工茶点制作展示区。通讯员供图据了解，陶陶居总店自年9月停业升级后，不少街坊纷纷表示惋惜，何时能重新营业成为市民的期盼。今年初，陶陶居酒家第十甫路总店完成1~3楼的修复工作，于2月4日试营业。经历将近1年时间试运营，目前陶陶居第十甫路总店修缮工程基本完工，8日起陶陶居第十甫路总店从一楼至天台全部对外开放。
总店将恢复旧时“听曲品茗”习俗
据悉，陶陶居将在第十甫路总店内恢复旧时“听曲品茗”的习俗，届时在陶陶居品茶将可欣赏到粤剧、讲古、曲艺等别具岭南特色的表演。陶陶居第十甫路总店也将作为粤剧文化发展的舞台，与广东广播电视台岭南戏曲频道一起，打造广东曲艺新星基地，搭建平台，挖掘、培育更多广东优秀曲艺新星，保护和弘扬粤剧文化。
正式开业当天，陶陶居内上演粤剧，其未来将在第十甫路总店内恢复旧时“听曲品茗”的习俗。通讯员供图陶陶居还将在店内打造非遗体验课堂和手工茶点制作体验课堂。广东有不少优秀的非遗项目，如广绣、木雕、泥塑、宫灯等都是岭南文化的瑰宝，他们需要被保护，也需要被看见。陶陶居也将号召更多新一代的消费者通过体验非遗项目的短时课程，了解广州具有深厚文化底蕴的城市历史。同时，陶陶居将与各大省内、国内旅游机构合作，连通永庆坊、上下九路，打造荔湾区旅游新线路——最具广州城市烟火气的游览线路。外地游客来到广州，在陶陶居品广州美食，可以感受到广州西关的别样韵味。通过美食、文化、旅游的强强联合，荔湾也将展现现代化广州精彩的一面。
老店重生让文物融入市民生活
近年来，荔湾区提出要下足功夫，把荔湾文商旅活力区打造成为传承岭南文化独一无二的典范和标杆。按照计划，荔湾区将加快建设特色商圈，擦亮“食在广州，味在西关”、魅力“夜荔湾”品牌。要提质扩容大西关（上下九—永庆坊）岭南特色商圈，打造荔枝湾粤菜美食街区。适应年轻化消费群体需求，制定产业导则，通过政府引导和政策扶持，在永庆坊、上下九等片区引入各类潮流时尚和新型消费品牌门店，不断激发老旧街区和传统商圈的消费活力。
陶陶居旧时图片。通讯员供图荔湾区文化广电旅游体育局局长吴永祺表示，陶陶居的重装升级开业，是打造荔湾文商旅活力区发展平台的生动实践。陶陶居是目前广东饮食界历史最悠久的老字号，多年来，一路传承着广府饮食文化，是广府文化的参与者、见证者，有着广泛的社会影响力。陶陶居的开业，有助于上下九商圈丰富产业业态，进一步聚集人气；有助于宣传岭南文化、带动旅游消费、提升城市综合吸引力。“陶陶居总店历经百年，是广州市登记保护文物单位，其建筑形制、彩画灰饰等极富岭南风格。区文广旅体局大力支持陶陶居进行更新升级，通过文物保护和建筑保护，促成‘老广’集体回忆的回归，让文物融入市民生活，使文物真正‘活’起来。”吴永祺说道。
专家点评：
知名广府文化学者、美食作家、广东老字号协会专家委员会委员饶原生认为，陶陶居作为有年历史的中华老字号，作为以长为尊的茶楼长者，是承载着粤菜粤点连同饮茶发展史的广府文化活标本。出生成长于老西关，曾迎来康有为、鲁迅、巴金等文化大咖，更成就水靓茶靓、月饼泰斗、“陶陶”征联等许多“食在广州”佳话。如今焕发生命第二春，正好讲述老城市新活力的餐饮品牌新故事。
知多D
一张老照片，重塑清末民初的酒楼之貌
始于光绪六年的陶陶居第十甫路店至今已有年的历史，其建筑设计是探寻西关建筑的重要文化遗存。据史料记载，这一栋建筑是清末极其少有的钢筋水泥建筑，是当时的代表之作。历经了一百多年的岁月洗礼，留存下来的历史资料少之又少。
记者了解到，为了最大限度地将年民国时期陶陶居外貌还原，陶陶居修缮工作相关负责人坚持“修旧如旧”的原则，带领团队辗转于图书馆、档案局、文物局等多个地方查阅资料，收集老照片考证。根据照片上仅有的信息，在文物专家的指导下，陶陶居的修复团队尽力按照资料还原，以此重构建筑外观，重塑清末民初的酒楼之貌。通过资料比对可以发现，如今陶陶居外立面基本上与年民国时期的外立面一致。
年陶陶居外貌照片。通讯员供图近代陶陶居外貌局部。通讯员供图除了外立面，许多旧时物件及岭南建筑元素都得到了保留与修复，比如霜华小苑、骑楼建筑中的天井、一直栽种在店内的红杏树、岭南经典的木雕、金丝喜鹊栖木棉花络等。
霜华小苑。通讯员供图信息时报12月8日，陶陶居第十甫路总店正式宣布开业，从一楼至天台全部对外开放。1/enpproperty-->声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱