TUhjnbcbe - 2023/11/20 21:24:00
5月21日，迎来了第四个“国际茶日”。随着元首茶叙之后，茶文化不断升温，与广东多地的文旅活动相结合，得到各界热捧。有业内人士认为，茶文化本就来源生活，融入生活日常点滴的非遗传承才能充满生命力。茶文化融入日常生活医书《神农本草经》讲：“茶为饮，有易思、少堕、轻身、明目”的功效。茶，最初被发现时，是为药用。后在春秋及西汉初期，为食用目的。至魏晋时期至今为饮用，而饮用阶段，最初也是将茶捻碎点茶。至明朝时期，才成为当今流行的散茶形式。茶文化讲座自4月以来，以“茶和天下兴——影响世界的中国传统制茶技艺及其相关习俗”为主题的系列展示活动，在广州文化馆新馆全面铺开，以茶为媒融入生态理念、健康知识等生动展示了广州这座千年商都的文化底涵。南方+记者在广州文化馆新馆看到，馆内草木扶疏，亭台楼阁环绕，富有岭南建筑特色。在广府园展区，游客每步入一个展厅，就能了解到一款茶的文化知识和茶艺展示欣赏，包括潮州工夫茶、碧螺春、普洱茶、凉茶等，茶类品种齐全，游客可以一饱眼福。绿茶冲泡技艺展示南方+记者在现场观摩了龙井的冲泡技艺。“冲泡绿茶的水温不宜过高，大约保持在80摄氏度即可。”茶艺师将刚刚烧好的水倒入一个透明的容器，让水先冷却。接着，她用秤度量了三克的龙井，并用茶器辅助放入碗盖茶壶中，同时用已经冷却过的水，冲泡碗中绿茶。茶水呈淡淡的绿色，一股浓郁的春天的芬芳，瞬间充盈在空气中。绿茶冲泡技艺“我们一般用透明的杯子来冲泡绿茶，这样能看到绿茶在杯中浮沉的艺术，令人赏心悦目。”茶艺师告诉记者，一般龙井等绿茶都喜喝当年的新茶。“如今也流行大碗冲泡绿茶的方法，可以充分观摩到绿茶舒展的样子，仿若在水中跳舞。”茶艺师说。“其实花茶也蕴含了广东药食同源的文化博大精深。”广东中医养生专家吴少冲也在广府园，为群众开展了一场公益花茶与养生的讲座。茶文化讲座吴少冲告诉记者，不同的鲜花有不同的功效，各种不同的花草搭配，也能起到不同的作用，像老广就很喜欢用木棉花煲汤喝。“玫瑰花可以疏肝解郁，菊花可以平息肝火，杏花可以润肺降气，茉莉花可以平肝解郁……”吴少冲认为，结合二十四节气的不同气候特征，配以花茶养生，已逐渐成为当下年轻人的时尚新生活模式。茶文化漂洋过海拉近社交距离国家级非遗项目潮州工夫茶艺省级传承人陈香白，曾在《潮州工夫茶》一书中，详细解析了潮州工夫茶文化的博大精深。他认为，茶人的素养、茶艺的高超以及冲泡的空闲时间，都在不同程度上体现了工夫茶文化。潮州工夫茶道，更是注重显示高雅，寄托情谊，反映素质，表现自我，体现“以和为贵”。茶和天下书中也详细介绍了工夫茶的一些基本礼仪——“主人敬茶表礼，客人受茶致意，顺应人情之需；冲茶毕，端茶前，必先谦让，以表互敬；洒茶不能太满，酒满敬客，茶满欺客；饮者多人，茶杯唯三，茶味变淡，更换新茶，示敬客。”此外，用低温开水泡茶，是对客人的大不敬。洗杯用拇、食、中三指操作，端茶用三指持杯，“三为万物”，到处都体现了“三”的玄理。陈香白在书中写道，以品为主的井然有序的饮茶方式，形成逻辑程序的体系，就叫做潮州工夫茶方法。而工夫茶冲泡过程中还有这些讲究：茶杯宜小不宜大，宜浅不宜深；酒必各杯论匀，称“关公巡城”；余沥全尽，称“韩信点兵”。“茶三酒四游玩二”，以为品饮工夫茶的理想人数是三人，饮酒就是四人，游玩则只需二人相伴。近年来，与茶文化有关的活动不断成为当代青年的网红打卡活动。例如“围炉煮茶”也是去年以来，在年轻人中流行的一种品茶聚会模式。这也从侧面反映了，茶文化在维系人际交往的过程中，所起的作用不可忽视。对于远在他乡的华侨华人来说，随身携带工夫茶具，先喝一杯工夫茶再谈生意，则成为他们记住乡愁，传承家乡文化的一种方式。日前，南方+记者在广州见到泰国中华总商会主席林楚钦。他娴熟地拿出一套潮州工夫茶具，配以电子秤茶器，精准测量7克普洱茶，为大家泡茶。或许，那个年代，从汕头樟林古港下南洋，是当地出海谋生的潮流。林楚钦的父母，也是坐着红头船出海，漂泊到泰国谋生，从此林楚钦和家人扎根泰国，如今已经是第四代。林楚钦17岁便开始经商，用20余年的时间，打造泰国第一大工业盐和食盐销售商——KC国际盐业有限公司。年，林楚钦加入泰国中华总商会，在这个拥有年历史的华人社团效力至今。这么多年来，林楚钦出门都要带着一套工夫茶具，喝茶是他的日常生活。在谈生意前，先喝一杯茶，更是一种仪式感。喝工夫茶也让林楚钦对人生有了一些不同的思考，例如他就有自己独特的经商思维。他认为，投资的周期很长，不能只看行业一时的兴衰，一些当时不被人看好的行业，极富潜力的，也应该毫不犹豫地投资。“不必太在意一时的得失，变化才是唯一的不变，也只有变化，才是最大的商机。”林楚钦说。沈丛升部分图片由受访者提供沈丛升南方探针