木棉花

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TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:11:00
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“妈妈,今天中午喝什么汤?”

每天吃饭前,孩子都会这么问一句,也是广东孩子的饮食习惯。土生土长的广东孩子,自小就是喝妈妈煲的汤水长大的,等到自己做母亲后,才明白,原来一锅好喝的汤水其实都是跟着时令节气走的。

春天,广东湿气重,老一辈人经常说要给身体去去湿气。湿气,到底是什么样的表现?春季容易乏力,人没有精神,甚至还会比较疲惫,还有口臭,舌苔发白这些都是湿气重的表现,这个时候,准备一锅合时令的“祛湿汤”再合适不过了。

春天的祛湿汤在广东有许多汤料可以搭配,大家都常以为煮一碗红豆薏米水就能祛湿气,但其实每个人的体质不一样,红豆薏米水也不见得对每个人都有效果,也就是说祛湿食材里不只是薏米。至少我觉得对于我来说没啥效果,倒不是说湿气有多重,而是薏米比较寒凉,其实不太适合女性朋友每天喝。与其像一只盲头苍蝇一样跟风煮薏米水喝,不如跟我学一学广东人常煲的祛湿汤。

这一碗祛湿汤,许多广东妈妈都会,汤料比较常见,简单实用。

食材:干木棉花4-5朵,眉豆30克,白扁豆30克,荷包豆50克,蜜枣1颗,鲫鱼1条,生姜几片,油少许,盐适量。

做法:

1.先准备几种豆子,分别是荷包豆、眉豆和白扁豆,这几样豆子在春天的时候可以多备上一些,其实煲汤的食材倒不像抓中药那么精确,每次大概手抓一把的分量即可。干木棉花在广东人的祛湿汤料里最受欢迎,在普通药店都能买到,准备3块钱左右的分量,可以煲2-3次。

2.准备1条鲫鱼,刮洗干净鳞片,去掉内脏和肚子上的黑膜。鲫鱼性温,补中气,同时没有骨头那么油腻。

3.炒锅烧热,倒入适量油和姜片,把鲫鱼放入煎锅中,中小火煎至鲫鱼两面微微金*即可关火。

4.把木棉花和三种豆子放入清水中,浸泡冲洗干净后捞出。

5.汤锅加入适量清水,把木棉花和三种豆子全部放入汤锅中,大火煮5分钟后转小火煲20分钟。

6.20分钟后,再把煎好的鲫鱼放入汤里,和豆子一起煲30分钟。汤色微微带棕色,然后加适量盐调味即可关火。

木棉花有祛湿的作用,晒干的木棉花也是一味中药,可以用来煲粥。春天气候潮湿,去除身体湿气的办法除了日常少食生冷食物以外,常煲祛湿汤,饮食清淡,身体倍儿棒,湿气没了,人也更有精气神!

如果有准备棉纱布质的煲汤袋,可以把煎好的鲫鱼放入煲汤袋里,喝汤不吃肉。

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