*中带白，外形修长，说的是近年相当流行的淮山。淮山又名淮山药，是山药的成品名，实际上是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根。淮山的营养丰富，药用价值极高，能益气养阴、补脾肺肾、固精止带。常说香港处于华南地区，气候既湿且热，大部分人都属湿热体质，而淮山正有健脾益胃、助消化的功效，而且补肺、益肾，祛湿而不寒凉，堪称老少咸宜。至于从中医学角度来说，淮山味甘、性平，入肺、脾、肾、胃。过往多只见干淮山，而现时街市常见有鲜淮山售卖，鲜淮山具补阴生津功效，不论入汤馔或清蒸也很美味。
健脾祛湿汤材料（4至6人分量）：淮山1两云苓1两白术1两茨实1两生薏仁1两木棉花1两蜜枣4粒瘦肉1斤制法：云苓、白术、淮山、茨实、生薏仁、木棉花等先浸20分钟。瘦肉汆水后，将全部材料放入锅中，放2公升清水。用大火煲滚后转中慢火煲1.5小时，加盐调味即可。功效：益气健脾，利水袪湿，宁心安神，适合湿气重人士饮用。注意：便秘人士不宜
淮山牛蒡汤材料：(2至4人分量)鲜淮山、鲜牛蒡各-克鲜莲子20粒制法：淮山及牛蒡先去皮，切细，然后加入莲子，煲20至30分钟便可。汤渣可食。功效：健脾、袪湿、补肾。