这叶子浑身是宝，春天吃它正当季，提神醒脑，学习工作效率提高了。这几天雨水开始增多，小区里的木棉花开得正旺盛，这番景象相比夏天，更多了几分活力。这个季节不但是春耕的开始，也是植物生长旺盛的季节，此时除了农村田地间，长着各种各样的野菜。虽说看着不起眼，但做成菜肴后，却有很多的功效，味道也很鲜美，有几种野菜都是我的最爱，比如白花菜，苦菊，还有艾叶，对我来说怎么吃都吃不够。没时间去摘，逛菜市场遇到总会买一些。
除了上文提到的几种野菜之外，这里还要给大家介绍一种，春天常吃的这个薄荷，提神醒脑，不管是对学习还是工作都非常有帮助。
除此之外，我们当地人总喜欢摘一些薄荷叶，今天做的薄荷叶汤，也是在郊区摘到的几小把，刚好够下一碗清汤。这一个多月来，宅家都很少出门，度过了有史以来最漫长，最难熬的假期，所以好不容易出一趟门，看到田边吐着嫩芽的薄荷叶，赶紧掐几把，这一株株的薄荷长得很鲜嫩，有点惹人怜爱，不摘点回去烧汤可惜了。
而春季正是吃薄荷叶的季节，新鲜的薄荷叶，是可以当蔬菜食用，薄荷叶的口感清香，入口后还有一丝清凉。
假如工作了一整天，身体有些不适，为了让胃口大开，我就做薄荷叶汤，这汤不但对大脑特别有帮助，让口气清新。薄荷叶中还可以抗炎杀菌的作用，能清凉润喉，除了可以入药，还可当作餐桌上的鲜菜。
薄荷叶的做法也有很多种，除了榨汁，还能做成粥，还可以做薄荷茶，在广东这边的吃法就是，拿来煮汤。薄荷叶搭配鸡蛋，猪红，或者瘦肉一起烧汤，都是很受欢迎的做法。做法很简单，只需把它叶子摘下来，芽尖部分直接择掉，为了凸显它的味道，不需加太多调料，这样口感才会更好。
食材：薄荷叶三小把，鸡蛋一个，花生油适量，姜片3片，白胡椒，白砂糖，食盐各适量
做法：
第一步：薄荷叶摘去老的部分，然后放入盆中冲洗干净。
第二步：锅里放入花生油，油烧热后加入姜片，稍微的煎出姜的香味。再倒入适量的清水，这个量要视薄荷叶的量而定。
第三步：放入薄荷叶后，大火烧开，继续煮5分钟哦。
第四步：关火后马上倒入提前打散的鸡蛋，快速搅动几下，静置3分钟左右，让锅里的余温让鸡蛋凝固，记住一点就是，薄荷叶很鲜嫩，稍稍煮一下就熟了。
第五步：接下来，再加入适量的食盐，白砂糖，白胡椒粉调味拌匀即可。
薄荷叶老叶要摘掉，留下能轻易掐断的部分，除了用花生油做汤，也可以用植物油，比如玉米油，葵花籽油，这些油味道比较轻，做出来的薄荷汤，更能吃出它的清凉味。
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