春天，
在云南，
除了繁花盛开，花香四溢，
更重要的是，
云南的春天是拿来吃的。
最近一段时间，
云南的各类春菜陆续上市，
市民纷纷换味尝鲜，
感受舌尖上的春意盎然，
寻味属于春天的新鲜滋味！
香椿
在众多春菜中，云南人最熟悉的，大概就是春味“第一鲜”香椿了。香椿头，它不是草，是长在树上的“蔬菜”，香味独特、营养丰富，具有健脾开胃、增强免疫力的功效。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿树在春霖降临之际长成树木，而在谷雨前后，香椿嫩芽如丝，是一年中难得的美味。
椿头苞
保山市龙陵县的椿头苞发了，椿头苞学名叫刺椿头、树头菜，因长在刺椿树的枝头而得名。刺椿树属落叶乔木，满身都长满了锋利带钩的刺，初生的枝芽呈包茎状，像刚冒出的马鹿角。刺椿头采割后，漂洗干净，切成细丝煮食，也可用开水煮熟后洗净凉拌，味微苦，具有清热解*的功效。
芦荟花
芦荟花你吃过吗？一年只有一季，实属最有“春天味”的野菜。然而，它并不是随处可见的野菜，属于元江独有。
不需要过多食材，洗净、撒上盐、糖、辣椒把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸，经过岁月的发酵，芦荟花散发出奇特的香味。
马桑花
马桑花别名千年红、马鞍子、水马桑、黑虎大王、桑果花；有清新明目、消炎排*、滋润肠胃的功效。大理巍山人习惯把马桑花和腊肉一起炒着吃。
金雀花
高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中，描述过用金雀花当食材及茶材的例子：“春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。”金雀花，长得形似嫩*色的小鸟，小巧可爱。云南人常用它来煎蛋。
棠梨花
棠梨学名豆梨，蔷薇科梨属落叶乔木，别名甘棠、野梨、杜梨。单是这名称，就带着浓郁的古风和山野之气。
棠梨花好看，也好吃，是多数云南人深爱的一道美食。春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾，开水焯烫一下，再用清水漂洗、浸泡，除去苦涩味，待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘，就是一道鲜美的时令春馔。
枇杷菜
在大理巍山人眼里，枇杷菜也是良药。入口稍许清凉，但是不苦，伴着青豆煮汤，满满的春天味道。
白花
每年春天，苍山杜鹃花开的时候，大理最著名的一道野菜，就是白杜鹃花。人们把杜鹃花从山上采下来，除去花蕊，用清水煮沸、漂洗，然后浸泡在冷水中。吃的时候，从冷水里捞起来，与青豆米同煮，一盆翠白相间的白杜鹃豆米汤便跃然眼前。
攀枝花
攀枝花又名木棉花、英雄花，它的花语是：英雄。初春的元江，满城红色，热情似火。
攀枝花虽然可以吃，但也不是整朵花都是可以食用的，它可食用的部分只有花蕊，有清热凉血的作用。
腊肉、酸肉、番茄......都可以和攀枝花搭配。
云南的春天
你除了可以做一名“花痴”
欣赏美丽的“花花世界”
还可以做一名“花吃”
把整个春天“吃”进嘴里
嗯，这就是我家云南！
来源云视新闻
责编王利绚
校对刘自学
编审张明
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