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春日迟迟，卉木萋萋，烂漫宜人的春天，让时光分外悠长。春天是什么味道？不妨来尝一口，把这鲜甜的季节，留在舌尖。
木棉花
3月，南方街头木棉开得正盛。这娇艳的木棉其实也是广东民间常用甘淡利湿、药食同源的食材。
将木棉花与炒扁豆、陈皮浸泡，猪脊骨切段敲裂，然后把以上食材一起与生姜下瓦煲，加入清水适量，武火滚沸后改文火煲约1小时，即可煲出一煲祛湿健脾的木棉花扁豆猪骨汤。
把木棉花、土茯苓、薏米浸泡，同时洗干净猪扇骨，放进锅里淖水捞起待用。随后把材料都放到汤煲里，放入清水，慢火煲2小时，木棉花莲藕淮山汤就完成了。
提醒：掉落在地上的木棉花容易掺入杂质和虫卵，花瓣容易发霉，出于安全起见，市民不要随便采拾路边跌落的木棉花，最好到正规的药房或者市场购买。
荞菜
临近清明时节，荞菜陆续上市。在佛山，餐桌上只要一出现味道浓郁的荞菜，就仿佛闻到清明的味道了。清明荞菜香，最是相思情。
荞菜没有葱味的浓郁，但比韭黄清雅，吃来口感脆嫩无渣。荞菜最常见的做法，就是荞菜炒烧肉。
艾糍
春日艾草滋长，老佛山会摘取一把把艾草，将其清洗干净，去掉老根，摘下最嫩的茎叶作为制作艾糍的材料。
洗净后的艾草过水焯一遍，用料理机打成糊汁，将糊汁倒进糯米粉中搅拌，反复搓揉、挤压和延展，十来分钟后，面团形状逐步发硬后再包裹馅料，捏成团状，并蒸上15分钟，艾糍即可出炉。一捧艾糍，是春天里最难忘的味道。
桑叶
千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦，这一诗句是佛山繁盛的桑农行业的写照。桑叶在识食的佛山人手下，是各有风味的小菜。
稍老的桑叶可用作桑叶焗虾，因为桑叶味更足。虾方面则选择相对其他虾体型更小的河虾，一方面河虾鲜味更足且容易入味，另一方面小只的河虾可连壳炒熟，令口感更加丰富。
较嫩、较大的桑叶可用于制作桑叶扎。这道小菜需要马蹄、红萝卜、玉米、青瓜、豆角、鹅肝等作为馅料，切丁后韭黄包扎馅料。一口咬下，多种滋味汇聚，别有一番滋味。
除了桑叶，桑果也正是采摘的好时节，点击这里回顾。
山坑鱼仔
到云勇林场的游客，总会点上一碟山坑鱼仔。
山坑鱼的个头只有手指大小，因为是在洁净的溪流里长大，鱼肉含有大量的矿物质和微量元素，山坑鱼的生长速度缓慢，因而肉质非常的细腻，没有土腥味，烹煮时不用调味料同样也很鲜美。
你心中佛山春天的味道是什么？
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佛山发布编辑部
来源：文化高明、佛山新闻网、佛山市文化广电旅游体育局、顺德文广旅体、佛山日报、医院、医院、《漫旅顺德》旅游杂志（春）
原标题：《春天在哪？被佛山人一口一口吃掉了……》
