上世纪九十年代以前出生的孩子，大部分都体验过穷苦的滋味，那个时候食物相对缺乏，缺衣少食的日子自然少不了，在这样的环境之下，农村的人们便经常到野外去采集一些野菜、野果或者其它可食用的植物根茎用来补充口粮。
其实野外能食用的植物还真不少，除了长在地上常见的野菜，野果，一些长在地下的根茎也能当食物用来充饥。如：山药、土茯苓、野*参、魔芋、蕉芋、土虫草、鱼腥草、白茅根、野葛根等等。
今天就同大家介绍一种农村常见的食用根茎类植物：蕉芋。
蕉芋，又名姜芋、蕉藕、旱藕、状元薯、金山芋，它是美人蕉科多年生草本植物，因叶片肥大翠绿形似香蕉的叶子，所以很多地方的人们称它为蕉芋，又因根茎形似姜块，故而也叫姜芋。
蕉芋的花朵鲜红艳丽，叶片上的脉络也相当显眼，整株植物都极具观赏性，所以很多园林或者绿化带都喜欢将它当景观植物栽培，并且蕉芋还是生命力极强的植物，既耐干旱，也能在贫瘠的土地上生长，只要沾土就能活。
这样一种生命力极强的植物，以前在南方也有很多农民种植，人们用它制作成淀粉，粉丝或者加工成味精。但后来，随着改革开放外出打工的人增多之后，蕉芋不再大规模种植了，平时丢弃的根茎便在田间地头、河道、路边等地生长繁殖成了野生植物。
蕉芋的根茎其实也可以直接食用，用来煮粥、炒菜、煲汤均可，营养丰富，口感也相当不错。
除此之外，蕉芋还能用来酿酒，并且出酒率也非常高，不过，相对于以前来说，现在的蕉芋仅在南方一些偏远地区还有种植，并且将它制作成了蕉芋粉丝或者淀粉出售。
蕉芋淀粉
蕉芋粉丝的制作和红薯粉丝差不多，都是先制作出淀粉后再加工成粉丝，加工制作出来的粉丝吃法可以多种多样，可煮、可炒、可凉拌，如果你的厨艺还不错的话，用蕉芋粉丝做酸辣粉、凉拌粉、炒粉都是非常美味的。
以下是凉拌蕉芋粉的简单做法：
1、取蕉芋粉一小卷（把）直接放进锅里，加水煮至透明状。
2、煮好的蕉芋粉捞出放进凉水中浸泡3分钟。
3、这个时间调个酱汁：两茶匙酱油、两茶匙白醋、一茶匙蚝油、食盐适量、胡椒粉少许。
4、过完凉水的蕉芋粉捞起沥干水分装入盘子里。
5、蕉芋粉上放些青瓜丝、辣椒丝、胡萝卜丝等，用热油浇上，再倒入调好的酱汁。
6、用筷子搅拌均匀便可以开吃了，这样做出来的凉拌蕉芋粉口感爽滑、鲜香味美。
你吃过蕉芋粉吗？没吃过的朋友不妨试试哦！
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